アオイナポリ

AOI NAPOLI

都会のエアポケットで薄暮を愛で、涼風に憩う淡い時間の戯れ

閑静なエリアに潜む、2階建ての元印刷工場の上階を改装し、2008年11月に開店したピッツェリア。エントランスを兼ねる外階段を上ると約50坪のガーデンテラスに歓迎される。清々しさに満ちたリゾート先にいる感覚に陥る、日常の距離で手に入れられる癒しの穴場店である。

料理の主力となるのはナポリピッツァ。生地はコシを出す役割を担う国産小麦と香り高い風味をもたらすイタリア産を厳選して仕入れ、独自の比率でブレンド。これに酵母とシチリアの塩を合わせ、水を加え練り上げ冷蔵発酵させる。限界のギリギリ加水量、これが仕上がりの鍵を握るそうだ。生地の旨みを味わってほしいと、トッピングはスタンダードなラインアップ。薪窯で焼き上げられたピッツァは、もっちりしていながらキレがいい。職人技が冴える、口福な出来栄えである。

申し分の無い環境と美味に、ホスピタリティに長けた温かいもてなし。気さくなサービスを含む気取りの無いラフな感じが穏やかな気候にフィットする。