スシドコロ ツキジ

すし処 築地

地元の強みと職人技を駆使した真摯な鮨の実力店

銀座7丁目で先代が営んでいた鮨店を、'96年、明石町への移転を機に引き継いだ店主・小川晃司氏。生まれ育った町での開店、敷居を下げて地元仲間が集えるような、誰もが気軽に入れる店を理想にした。自分たちが食べたいもの、飲みたいものを出したいと、料理は鮨と割烹の2本柱に。

れぞれ専門の職人を迎え、1名から団体まで、様々なニーズに対応できるよう工夫した。季節の"おばんざい"から、丁寧な仕事が施された"にぎり"まで、随所に職人技が光る。ゲストの多くは、好みの料理をフルコース風にして味わうという。

食材は、築地市場に近い地元独自の繋がりを活かした仕入れで、高級鮮魚を低価格で提供することも。肩ひじ張らず、鮨本来の粋な楽しみ方を堪能できる、使い勝手の良い一軒だ。