オザミ サンカントヌフ

AUXAMIS 59

眼下に東京の街が広がる格別のロケーションで王道フレンチを堪能

59階という東京一の高層階に位置するフレンチレストラン。2008年のオープン以来、厨房を仕切る料理長は『オザミ・デ・ヴァン銀座本店』で長く料理長を務めた金子栄一氏。新天地の池袋でも「変わらずにオザミのスタイルを出していきたい」という。

基本に忠実な仕事っぷりは「ベースがしっかりしていないと、現代的な料理も何も理解できない」との信念があるからで「記憶に残るひと皿」を生み出すべく奮闘中だ。

シェフが作る料理の魅力を凝縮したのがデギュスタシオンコース。王道フレンチのどっしりと力強い味わいに、当然、赤ワインを飲まずにはいられなく、相乗効果で食が進むのだ。

高層階で味わう、地に足のついた堅実なフレンチ。こうした愉快が身近にあるのもまた東京なのだとつくづく思う。